Muffins de café con especias y calabaza

Con todos los sabores de un café con leche de especias de calabaza, estos muffins rellenos de queso crema son un gran desayuno.

 Instrucciones:

1. Panecillos: Precalentar el horno a 400°F. Forrar 12 moldes para muffins con forros de papel; reservar.
2. Batir la harina, el azúcar, la especia de pastel de calabaza, el café en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En otro bol, bata el puré de calabaza, los huevos, la leche y la vainilla hasta que se mezclen; añada la mantequilla derretida.
3. Remover la mezcla de puré de calabaza en la mezcla de harina hasta que se humedezca (no remover demasiado).
4. Vierta la masa de manera uniforme en los moldes para muffins preparados. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un probador en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
5. Glaseado de queso crema: Con una batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que esté ligero y esponjoso; añada la mantequilla hasta que se mezcle. Bata el azúcar glas y la vainilla hasta que esté suave.
6. Coloque el glaseado en una manga pastelera con una punta redonda mediana. Presione suavemente la punta de la manga pastelera en el centro del cupcake. Exprime aproximadamente 1 cucharada de glaseado en el centro de cada cupcake para rellenarlo, teniendo cuidado de no partir el cupcake.
7. Selle al vacío las magdalenas, individualmente o en lotes, utilizando el FoodSaver® VS3000 ajustado a la función PulseVac™ según las directrices del aparato, iniciando y deteniendo manualmente la eliminación lenta de aire para evitar que las magdalenas se aplasten. Refrigere hasta 24 horas o congele.

Consejo: Si lo prefiere, sustituya la mantequilla derretida por aceite vegetal.

Información nutricional

Por 1 panecillo

Calorías 260
Grasa total 12g
Grasas saturadas 7g
Colesterol 65mg
Sodio 240mg
Carbohidratos 34g
Fibra dietética 1g
Azúcares totales 17g
Proteína 4g
Vitamina D 0,5mcg
Calcio 65mg
Hierro 1,4mg
Potasio 90mg