ADOBO DE VINO TINTO Y ROMERO PARA ESTOFADO DE TERNERA

Este marinado de inspiración mediterránea es una combinación perfecta para potenciar los sabores de la carne de res y de cordero.

Instrucciones:

1. Adobo de vino tinto: mezcle el vino tinto, el aceite, el romero, la mostaza, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Estofado de carne de res marinado en vino tinto: Llene el recipiente FoodSaver® con el marinado y la carne; gire la válvula a la posición de marinado, retire el depósito de líquido, conecte el sellador portátil FoodSaver® y presione el botón Marinar. Deje que el sellador funcione durante un ciclo de 12 minutos para infundir la carne con el marinado.
3. Retire la carne del marinado, reservando el jugo del merinado.
4. Precaliente el horno a 160 ºC. Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una cacerola grande para horno a fuego medio; cocine la cebolla y el apio durante 3 a 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Espolvorea harina por encima; cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos o hasta que quede suave. Incorpora lentamente el caldo de res y la pasta de tomate; Hervirlo.
5. Agregue la carne para guisar y el marinado a la sartén; cubra y hornee por 2 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna. Agrega las papas y las zanahorias. Tape y devuelva al horno; cocine de 30 a 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la carne lo suficientemente tierna como para cortarla con un tenedor.
6. Agregue los guisantes; cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté completamente caliente. Espolvorea con perejil.

Consejo: use este marinado con carne de res, cordero, pollo, cerdo o pavo. Asa la carne, o conviértela en guiso, con el marinado de esta receta.

Información nutricional

Por receta 1/6

Calorías 630
Grasa total 24g
Grasa saturada 9g
Colesterol 130 mg
Sodio 1150 mg
Carbohidrato 48g
Fibra Dietética 10g
Azúcares totales 11g
Proteína 52g
Vitamina D 0,9 mcg
Calcio 95 mg
Hierro 10 mg
Potasio 890 mg

Declaraciones nutricionales

• Excelente fuente de hierro